かき

■愛宕柿の紹介■
愛媛県周桑郡（しゅうそうぐん）丹原町を中心に栽培されています。
栽培されているのは、石槌山の麓のなだらかな丘陵地ですが、海に近いほうです。
JRでは予讃線の丹生川駅が最寄です。港は東予港で南港からオレンジ・フェリーが
出ています。柿の他にイチゴ・みかん・きゅうり等園芸の盛んな所です。
あたご柿の名前の由来は、京都の愛宕山へ奉納されてこの名前を賜ったとも言われています。

■干し柿の作り方■

1．	皮をむく	包丁かピューラーでへたのところまでむく
2．	湯通し	熱いお湯にさっとくぐらす（かびがつきにくい）
3．	吊るし方	Ｔ型になっているところに紐をつけ、物干し竿に通す
4．	干し方	雨の掛からないように干す
5．	渋みが抜ける	約２週間で渋みがなくなる
6．	柿を揉む	均等に乾かす為にたまに揉む
7．	出来上がり	好きな硬さの時に取り入れる
8．	保存方法	いつまでも外で吊っていても良いが、ラップで包んで冷凍しても良い

子供達がいれば、皮をむかせて、乾くまで名札をつけてやれば、包丁も使えるし、対話も出来るしと、思います。

■干し柿教室■
2012/11/10午後2時から「コツをつかめば簡単。甘い吊し柿の作り方」教室を開きました。
受講料は柿代100円で、定員5名のところ22名！ものご参加をいただきました。

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国道173号線沿い、黄色のテントが目印です。

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